鱼生,又称生鱼片或刺身,是一道以新鲜鱼类或其他海鲜为主要食材的传统日式料理。制作时,将鱼肉切成薄片或小块,保持其原始鲜嫩口感,通常搭配酱油、芥末和醋等蘸料食用。鱼生注重食材的新鲜度与刀工技艺,常见种类包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等。在日本文化中,鱼生不仅代表对自然的尊重,也体现了厨师的精湛技艺。此外,鱼生还可搭配寿司米饭制成寿司,风味独特,深受全球食客喜爱。这道料理口感清爽,营养丰富,是日本饮食文化的象征之一。